ΤΥΡΟΨΩΜΑ

1. 2 1/2 φλυτζανες αλευρι {το μισο να εινε σκληρο και το αλλο για ολλες τις χρισεις }
2. 1 κουτ.σουπας μαγια
3. 1 κουτ.γλυκου αλατι
4. 1 κουτ.γλυκου ζαχαρη
5. 1/4 γλυτζανι τσαγιου χλιαρο γαλα
6. 1/4 φλυτζανι τσαγιου νερο
7. 4 κουτ.σουπας λαδι     

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 

ξεκινάμε φτιάχνοντας το προζυμι.σε μια λεκανι βάζουμε την μαγιά,έχουμε ζεστανει το γαλα ,οχι να καψει.Ριχνουμε το χλιαρό νερο,μια κουταλιά ζαχαρη.μια κουταλιά αλατι.και απο το μείγμα απο το αλευρι περνουμε 2-3 χούφτες αλεύρι,μεχρι το μείγμα να εινε λιγο πυχτο.το ανακατεύουμε καλα με το χερι μας μεχρι να διαλυθεί καλα η μαγια.Σε μια μεγαλη λεκάνη βάζουμε το υπολοιπο αλεύρι κάνουμε μια λακουβιτσα στο κεντρο και ριχνουμε το λαδακι.ριχνουμε και το μείγμα τις μαγιάς μεσα στο αλευρι και ανακατεύουμε να γινει μια απαλη ζυμι.εχουμε προθερμανει τον φουρνο στους 50 βαθμους και βαζουμε την λεκανι μεσα αφου την εχουμε σκεπασει με μεμβρανι και απο επανο μια βρεγμενη πετσετα.αφεινουμε να διπλασιαστει σε ογκο.πλαθουμε μικρα μπαλακια μεγεθος μανταρινιου.πλατενουμε στα χερια μας την ζυμη και βαζουμε μεσα στο κεντρο οτι γέμιση θελουμε.Ενονουμε το ζυμαρακι παλι κλείνοντας μεσα την γεμιση.βαζουμε απο κατο την ένωση ώστε να μιν ανοιξει.Ψεινουμε στους 200 βαθμους μεχρι να παρουν ενα ροδινο χρώμα

.

ΤΕΛΕΙΑ ΨΩΜΑΚΙΑ

ΥΛΙΚΑ

1. 270 γρ.γαλα ( σε θερμοκρασια δοματιου )
2. 30 γρ.φρεσκια μαγια,η 2 φακελακια ξερη μαγια
3. 250 γρ.αλευρι σκληρο
4. 250 γρ.αλευρι για ολλες τις χρισεις
5. 60 γρ.μαργαρινη
6. 10 γρ.αλατη
7. 1 μεγαλο αυγο
8. σουσαμι,μαυροκουκι,παπαρουνοσπορο για πασπαλιζμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ


Εχουμε ζεστανει το γαλα τοσο οσο οταν βαλουμε το δαχτυλο μας μεσα να μην νειωθουμε διαφορετικη τη θερμοκρασια του.Αυτο το θελουμε ωστε να μην καει η μαγια και τα ανακατευουμε με το γατζο.Στη συνεχεια ριχνουμε τα αλευρια τη μαργαρινη τη ζαχαρη και το αλατι και το αυγο.Συνεχιζουμε το χτυπημα μεχρι η ζυμη να ξεκολαει απο τα τοιχωματα του μιξερ.Αν δουμε οτι κολαει ακομα ριχνουμε 1 με 2 κουταλιες αλευρι.Αδειαζουμε την ζυμη επανο σε αλευρομενο παγκο και μετα το βαζουμε σε ενα ταψακι.Το σκεπαζουμε με μια πετσετα και αφηνουμε να φουσκωσει 20 λεπτα.Αφου φουσκωσει κοβουμε την ζυμη στην μεση και μετα κοβουμε κομματακια βαρουσ 70 γρ περιπου.Βγαινουν 14 κομματια.Τα πλαθουμε σε οβαλ ψωμακια.Βαζουμε λαδοκολα σε ενα ταψακι και κάνουμε δυο καρβελακια από 7 ψωμακια.Αφεινουμε λίγο κενό μεταξύ τους γιατι φουσκώνουν και ενονονται.Τα σκεπάζουμε με μια πετσέτα και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για μισή ωρα. Αναβουμε τον φουρνο στους 190 βαθμους.αλειφουμε με αυγό τα ψωμάκια και τα ψεινουμε για 15 λεπτά.

KOURAMPIEDES

YLIKA

1. 1 βούτυρο φυτινη 800 γρ
2. 1 ποτήρι ζάχαρη
3. 2 κρόκους αυγών
4. 1 ποτήρι κρασιού πορτοκαλάδα 
5. 1/2 ποτήρι κρασιού ούζο
6. 3 κουταλιές κοφτές μπεικιν παουντερ
7. 1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό σόδα
8. 2 βανίλιες
9. 2 κιλλά αλεύρι αλατινη
10. 200 γρ αμύγδαλα 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα τηγάνι καβουρδιζουμε τα αμύγδαλα τα αφήνουμε στην άκρη να κρυοσουν και τα χτυπάμε στο μουλτι όχι να λειοσουν. Προσοχή να μην καούνε.Σε μια λεκάνη χτυπάμε το βούτυρο το οποίο εινε σε θερμοκρασία δωματίου μαζί με την ζάχαρη πολλή καλα.Αφου χτυπηθούν καλα ρίχνουμε και τους κρόκους τον αυγών  και τις βανίλιες και χτυπάμε παλη.Σε μια αλη λεκανι  βάζουμε τον χυμό πορτοκαλιού,το ούζο,το μπεικιν και την σόδα.Προσοχή τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι πάνω από το μείγμα τις ζάχαρης γιατί φουσκώνει.Ρίχνουμε σιγά το αλεύρι μέχρι να ξεκολλάει απο τα χέρια μας καθώς το ζυμώνουμε.Παίρνουμε λίγο ζυμάρι το απλώνουμε με τον πλάστη έχοντας 1 1/2 δάχτυλο παχος.τα κόβουμε με κουπ και τα ψηνουμε στους 200 βαθμούς μέχρι να πάρουν ένα απαλό χρώμα.Αναλόγως τον φούρνο του καθενός.

ΚΑΛΗ ΕΠΥΤΙΧΙΑ

MOYS SOKOLATA

YLIKA

1. 200 γρ κουβερτούρα
2. 200 γρ κρέμα γάλακτος (παγωμένη)
3. 100 γρ γάλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ενα μπολ βάζουμε την σοκολατα.Ζεσταίνουμε το γάλα και το ρίχνουμε μέσα στην σοκολατα. Σε ενα άλλο μπολ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος να γίνει πηχτή σαν γιαούρτιΡίχνουμε μέσα στην κρέμα γάλακτος την σοκολάτα ανακατευοντας απαλά από κάτω προς τα επάνωΡίχνουμε το μείγμα μέσα σε μπολάκια και τα αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.

τουρτα μπανανα σοκολατα

Σε ενα τηγανι βαζουμε τις μπανάνες σε μικρά κομμάτια, μαζί με το βούτυρο και τη ζάχαρη. Σοτάρουμε για 5 - 10 λεπτά έτσι ώστε να φύγει η παραπάνω υγρασία. Με ένα πιρούνι σπάμε τις μπανάνες σε μικρά κομματάκια και ανακατεύουμε καλά. Είναι έτοιμες όταν είναι πια αρκετά μαλακές για να σπάνε εύκολα και να γίνονται σχεδόν πουρές. Βγάζουμε από τη φωτιά και μεταφέρουμε σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα και αν θέλουμε προσθέτουμε και λίγο κίτρινο χρώμα ζαχαροπλαστικής και τις βανίλιες. Όταν κρυώσει το μείγμα λίγο σπάμε εκεί μέσα τα αυγά και ανακατεύουμε καλά καλά!!

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Σε άλλο μπολ έχουμε βάλει τα στερεά μας. Το αλεύρι, το αλάτι, τη σόδα. Τα ανακατεύουμε. Προσθέτουμε εκεί μέσα και το μείγμα των υγρών. Ανακατεύουμε για λίγο με το πιρούνι μέχρι να γίνει μια μάζα αλλά δεν τα χτυπάμε για πολύ ώρα... Απλώνουμε σε ταψί φούρνου που του έχουμε βάλει λαδόκολλα. Αν δεν απλώνεται καλά χρησιμοποιούμε μια σπάτουλα που την βρέχουμε με νερό για να απλώσουμε ομοιόμορφα το μείγμα μας. Ψήνουμε για 14 - 18 λεπτά μέχρι να ψηθεί αλλά να είναι ακόμα ζουμερό. Αφήνουμε να κρυώσει πάνω σε σχάρα. Για τη γκανάζ βάζω όλα μας τα υλικά σε ένα μπολ. Προσέχω να είναι όλα σε μικρά κομμάτια και το ζεσταίνω στα μικροκύματα. Τσεκάρω ανά λεπτό και ανακατεύω με μια σπάτουλα μέχρι να γίνει μια ωραία σάλτσα σοκολάτας που την αφήνω στην άκρη μέχρι να κρυώσει και να πήξει...

Για τα καραμελωμένα φιστίκια, βάζω τα φιστίκια σε ένα τηγάνι με το νερό και τη ζάχαρη. Περιμένω να λιώσει η ζάχαρη αλλά όχι εντελώς και να καλύψει από παντού τα φιστίκια. Δεν θέλω να γίνει όλη η ζάχαρη καραμέλα. Θέλω τα φυστίκια μου να είναι καλυμμένα με καραμέλα αλλά να έχουν και μια επικάλυψη από τραγανούς κόκκους ζάχαρης. Το καλό ανακάτεμα βοηθά πολύ σε αυτό. Όταν είναι έτοιμα αφαιρώ από τη φωτιά, αδειάζω το μείγμα πάνω σε μια λαδόκολλα και αφού τα αφήσω να κρυώσουν τα κόβω σε κομμάτια που τα χρησιμοποιώ για να γαρνίρω την τούρτα μου Για να φτιάξω την τούρτα κάνω 3 παντεσπάνια από το κέικ μου με τον τρόπο που έχουμε με δείξει με το πιάτο. Χωρίζουμε νοητά το παντεσπάνι στη μέση. Παίρνουμε ένα πιάτο αρκετά μεγάλο και το βάζουμε στην μια γωνία του παντεσπανιού αλλά και αρκετά μικρό ώστε να φτάνει μέχρι τη νοητή μέση του παντεσπανιού. Κόβουμε το ένα παντεσπάνι από εκεί. Τοποθετούμε το πιάτο στην απέναντι γωνία του παντεσπανιού και κόβουμε ένα παντεσπάνι από εκεί. Το τρίτο παντεσπάνι θα βγει μισό μισό από το παντεσπάνι που έχει απομείνει κόβοντας από ένα "μισό" πιάτο από τις δυο μεγάλες πλευρές του ταψιού. Ανάμεσα σε κάθε παντεσπάνι βάζω λίγη γκανάζ σοκολάτας και την υπόλοιπη από πάνω. Διακοσμώ και με τα φιστίκια.

Διατηρείται για 3 μέρες εκτός ψυγείου.

 

ΥΛΙΚΑ

Για το κέικ

5 μπανάνες πολύ ώριμες
200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κ.γλυκού αλάτι
1 κ.γλυκού σόδα
2 βανίλιες
λίγα καρύδια
2 αυγά
150 γρ. καστανή ζάχαρη
125 γρ. βούτυρο

Για την επικάλυψη

280 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα σε κομμάτια
125 γρ. καφές δυνατός
140 γρ. βούτυρο σε κομμάτια σε θερμοκρασία δωματίου

Για τα φιστίκια

100 γρ. φιστίκια αλατισμένα
75 γρ. ζάχαρη
1 κ. σούπας νερό
1 πρέζα αλάτι
μια πρεζα κανελα

« Αρχή

« Προηγούμενα

1|2|3

Επόμενα »

Τέλος »

• 
  

  Ατομικά κεϊκ σοκολάτας με σάλτσα λευκής σοκολάτας Μέρος B'

• 
  

  Ατομικά κεϊκ σοκολάτας με σάλτσαςολάτας Μέρος Α'

• 
  

  Στιφάδο με κοτόπουλο και

• Στιφάδο με κοτόπουλο και φάβα Μέρος Α'

• 
  

  Τούρτα μπανάνα σοκολάτΜέρος Β

ΓΛΥΚΟ ΤΟΥ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ ΒΥΣΣΙΝΟ

ΥΛΙΚΆ

• 2 κιλά βύσσινο
• 2 κιλά ζάχαρη
• 3 βανιλιες
• 3 ποτήρια νερό

ΕΚΤΈΛΕΣΗ

• Καθαρίζουμε τα βύσσινα από τα κουκούτσια τους.τα βάζουμε σε ένα ταψακι και ρίχνουμε μαζί και την ζάχαρη και τα σκεπάζουμε με μια μεμβράνη και τα βάζουμε 3 ώρες στον ήλιο.αφού λιώσει η ζάχαρη στον ήλιο τα βάζουμε στην κατσαρόλα και ρίχνουμε και το νεράκι και τις βανιλιες.όταν βράζει βγάζουμε τον αφρό του.αν θέλουμε να φτιάξουμε και βυσσινάδα βάζουμε περισσότερο νεράκι.το ανακατεύουμε απαλά και μόλις δούμε να χυλώνει  το σβήνουμε το αφήνουμε να ξεκούραστη και το βάζουμε να βράσει πάλι την επόμενη ημέρα.κανουμε το τεστ με το πιάτο οπός και στο γλυκό καρπούζι που σας έχω πει.προσοχή να μιν σας κολλήσει.καλή επιτυχία.

ΕΞΥΠΝΕΣ ΙΔΕΕΣ